Laksa Johor...Nyumnyummm

Sebelum ni ada kawan-kawan yang mintak resepi camne nak wat laksa johor...sowi la lambat baru bagi ek...

Bahan-bahan:

Speghetti

1 peket speghetti (kalau aku selalunye 3 orang yang makan cukup la dari pagi sampai malam) - Didihkan air campurkan dengan 2 sudu minyak masak supaya speghetti tu tak melekat. Dah nak mendidih, masukkan speghetti. Bila dah lembut / kembang (agak2 dalam 20-30 min), angkat toskan airnye. Pastu amik satu sudu butter kacau2kan kat speghetti tu..so takde la melekat2 nanti.

Kuah:

1 kilo ikan kembung ( bole campur la samada ikan kembung yang beso dgn yang kecik..tapi kalau nak guna ikan tenggiri pun bole cuma budjet kasi up sikit arrr k)
(rebus amik isinye dan kisar. Tulang2nye pun kisar gak tapi pastu guna penapis yang halus make sure tulang2 kasar tak masuk skali. Air rebusan tadi simpan coz nak campur dalam kuah)
1 peket udang kering atau udang basah (yang ni optional...kalau tak nak guna pun takpe sebab kadang-kadang ada orang tak suka udang kan...so ikut selera masing-masing k. Blend skali ngan ikan tadi)
3 biji bawang besar (aku masak suka guna bawang merah lebih...tapi ikut la suka korang kalau tak nak leh kurangkan)
2 inci halia
2 inci lengkuas
3 batang serai (kasi yang gemuk sikit jangan la yang kurus2 sangat)
10-15 batang cili kering (ikut suka...kalau tak nak pedas kurangkan)
(bawang, halus, lengkuas, serai & cili kering ni blend kasi halus)
Santan (aku slalu guna santan siap perah yang RM2 tu)
1 peket kerisik (kalau kecik guna 2 peket)
1 peket rempah kari ikan Adabi (brand lain nak guna pun leh gak - bancuh ngan air rebusan ikan tadi)
Asam keping secukup rasa
Garam & gula secukup rasa
Daun kesum (5-6 helai)
Minyak tuk tumis secukupnya

Cara:

Panaskan minyak (jangan guna banyak sangat minyak...agak2 cukup tuk garingkan bahan tuk tumis). Bila dah panas, tumiskan bahan2 yang dah blend tadi (bawang, halia, lengkuas, serai & cili kering). Tumis sampai agak2 garing & naik bau. Pastu baru masukkan rempah kari yang dah bancuh tadi...kacau kasi rata..biarkan sebati kejap. Masukkan plak air rebusan ikan, ikan dan udang yang dah blend tadi. Kacau2...pastu masukkan santan..kacau rata. Dah tu masukkan kerisik, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Last bila sume dah ok baru masukkan daun kesum..Biar didih dalam 10-15 min..siap la.

Ulam-Ulam

Timun - kalau aku selalu potong bulat2 (orang Johor slalu potong bulat2 camni). Tapi kalau korang tak kosa...potong jek halus2
Daum kesum - hiris-hiris halus
Taugeh
Jeruk masin - jeruk ni memang dah siap potong halus2. Satu peket RM1.20 jek. Basuh bersih2 perah airnye baru hidangkan
Kacang panjang - potong bulat2 agak2 halus la
Daun selasih - memang susah beb nak carik daun ni...aku siap tanam dalam pasu lagi daun ni sebab susah nak carik kat pasar..aku suka sangat baunye...wangi!!!!
Limau kasturi - potong dua...bila nak makan perah la
Dan yang paling penting sambal belacan....kalau takde ni memang tak sah arrr. Sambal belacan mesti korang tau buat kan...so tak yah la bagi ek.

Cuba la resepi ni k...Insyaallah jadi..